鮮やかに彩る! 簡単で美味しい人参の常備菜
材料（作りやすい分量）
| 人参 | 3本 |
| 塩 | 3つまみ |
| 砂糖 | 3つまみ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| はちみつ | 20ml |
ビネグレットソース
| オリーブオイル | 150ml |
| レモン汁 | 50ml |
| みかんの汁 | 50ml |
| 人参の搾り汁 （人参を塩揉みした際に出る汁を使用） |
少量 |
| 塩 | 3g |
作り方
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人参を千切りにします。ボウルに千切りにした人参を入れ、塩と砂糖を振りかけて全体をよく揉み込み、人参がしんなりするまで20〜30分ほど置きます。
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別のボウルに、ビネグレットソースの材料を入れてよく混ぜます。
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塩揉みしてしんなりした人参を２のビネグレットソースのボウルに加え漬け込みます。そこにブラックペッパーとはちみつを加えて全体を和えます。
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お皿に盛り付け、お好みでハーブ（ディルなど）を添えて完成です。